La colección de imágenes que se muestran a continuación son fruto del trabajo de estudiantes del Grado en Biomedicina Básica y Experimental de la Universidad de Sevilla en el curso académico 2023-2024, durante su investigación sobre el tema «Alergia a los alimentos: el huevo» que se ha realizado para la asignatura de Inmunología de 2º de grado.

Figura 1: Figura de elaboración propia, cortesía de Teresa Gómez-Limón Gallardo. Esta figura representa la alergenicidad al huevo dependiendo de su grado de cocción, el nivel 1 es el menos alergénico y el nivel 4 el más alergénico.

Figura 2: Figura de elaboración propia, cortesía de Gema Garrido Calvo. La alergia al huevo se caracteriza por su gran diversidad, pues no todos los afectados sufren los síntomas con la misma magnitud al exponerse al alérgeno. Esto se debe a que existen varios niveles de alergia al huevo. En esta tabla se muestra cada uno de ellos, sus características, gravedad y perspectiva a futuro.

Figura 3: Figura de elaboración propia, cortesía de Eva García Mera. Los tratamientos más comunes y conocidos para las alergias alimentarias. Medidas preventivas basadas en evitar la consumición y/o contacto con el alérgeno en la medida de lo posible, aun que no siempre se pueden evitar. Para casos leves, se busca aliviar sintomatología con antihistamínicos. En casos de mayor gravedad, como el shock anafiláctico (fallo sistémico) se deben usar dosis de epinefrina o adrenalina, en algunos casos, hasta tres dosis.